cHI SIAMO
la nostra storia
Mattarello nasce da un’idea semplice: fare cucina romana fatta bene e portarla sempre più lontano, senza perdere ciò che conta davvero. Dalla prima sede alla Magliana alle aperture successive, il percorso è cresciuto attorno a una visione chiara: piatti riconoscibili, qualità alta, lavoro artigianale e un’identità che non rincorre le mode.
Tradizione vera, non costruita — Mattarello nasce e cresce attorno a un’idea di cucina fedele al mestiere, alle mani e alla materia prima, portando avanti un modo sincero e riconoscibile di stare in cucina.
Pasta impastata, stesa a mano e tagliata al coltello — Un gesto identitario che racconta da sempre il nostro modo di lavorare e il valore che diamo al fare le cose davvero, senza scorciatoie.
Pizza romana come da tradizione— La pizza romana per noi è parte della tavola e dello stare insieme: un modo semplice, diretto e familiare di mangiare, condividere e vivere il ristorante.
Fritti e dolci fatti partendo dalla materia prima — Per noi partire dalla materia prima è una scelta precisa: significa non affidarsi a un semilavorato, ma mantenere sotto controllo ogni passaggio della lavorazione e sapere esattamente da quali ingredienti nasce ciò che portiamo in tavola.
Qualità costante anche nella crescita del brand — Crescere per noi non ha mai voluto dire cambiare direzione, ma mantenere riconoscibilità, carattere e standard alti sede dopo sede.
I nostri fornitori
Dietro ogni piatto c’è una scelta. Per noi la qualità non comincia solo in cucina, ma parte da chi ci accompagna ogni giorno con le materie prime. Per questo raccontare i nostri fornitori significa raccontare meglio anche quello che arriva in tavola da Mattarello
Dietro ogni ingrediente c’è un lavoro fatto bene è da qui che nasce una parte fondamentale della qualità che vogliamo portare in tavola. Per noi scegliere bene i fornitori non è un dettaglio: è il primo passo per restare fedeli alla nostra idea di cucina.