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i NOSTRI PIATTI
(UN PICCOLO ASSAGGIO)
Un racconto di cucina romana, pasta fatta a mano, pizza croccante, fritti espressi e piatti preparati con cura, secondo lo stile di Mattarello.
la Pasta Fatta a Mano
Fettuccine, gnocchi e tagliolini tutti rigorosamente fatti a mano sono sono uno dei cuori della cucina Mattarello, con i grandi condimenti della tradizione romana
- Cacio e Pepe
- Carbonara
- Amatriciana
- Picchiapò
- Ragù de manzo
- Ciocia
e tanto altro ancora…
la Pizza Romana
Bassa, croccante e cotta al forno, la pizza di Mattarello parte dai classici e resta fedele allo stile romano
- Provola, Patate e Guanciale
- Tonno e Cipolla
- Regina
- Gorgonzola e Radicchio
- Bufala e Pachino
- Fiori de Zucca co l’alici
e tanto altro ancora…
i fritti espressi
Da Mattarello i fritti sono preparati da noi, non usiamo surgelati o semilavorati, arrivano a tavola caldi, croccanti…Fatti come si deve.
- Supplì
- Fiore di Zucca
- Mozzarella in Carrozza
- Zucchine al Fiammifero
- Filetto di Baccalà
- Polpette di Bollito
- Crocchette di Patate
e tanto altro ancora…
Le Carni e Le Insalate
Carni alla griglia e ricette romane che raccontano una cucina generosa, diretta e senza fronzoli.
- Saltimbocca alla Romana
- Polpette de Nonna
- Tagliata di Manzo
- Cotoletta ‘mpanata
- Insalatone Bufala e Salmone
- Insalatone di Pollo
e tanto altro ancora…